Okurky co o nich víme?

Salátovou okurku lze konzumovat syrovou, což je nejčastější způsob její úpravy. Může se však také marinovat, grilovat nebo dokonce péct - ano je to tak. Poprvé jsem to ochutnala na dovolené a překvapilo mne to a tak ji sem tam přihodím k pečené zelenině.

V kuchyni se často používá do salátů, smoothie, jako příloha nebo součást sendvičů.

Okurka je ideální zelenina na léto, když jsou venku horka tak vás vychlazená okurka ochladí a když půjdete na výlet tak vás osvěží. V našem batohu na výletech nechybí skoro nikdy. Miluji ji jako přílohu k jídlu, je nedílnou součástí mé snídaně a především je to moje top zelenina na zahradě. Je pravda, že nikdy mi moc nevyroste, protože ji sním dřív než je zdrávo, ale já to miluju. Je to neskutečně křehká a dokonalá zelenina.

Dá se samozřejmě použít do ovocných i zeleninových smoothie :-)

Receptíky :-)

Já si pamatuji z dětství dokonalý okurkový salát, který byl z nastrouhané okurky, cukru, octu a vody a vlastně ho mám ráda doteď :-) Taťka si do něho dokonce dával trochu smetany a bylo to super.

1. Tzatziki – Řecký jogurtový dip s okurkou a koprem - receptů je hodně :-) tak snad s tímto neudělám chybu :-)

Suroviny:

• 1 velká salátová okurka

• 400 g řeckého jogurtu

• 2 stroužky česneku

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžíce citrónové šťávy

• 1 svazek čerstvého kopru

• sůl a pepř dle chuti

1. Okurku nastrouhejte najemno a vymačkejte přebytečnou vodu. 2. Česnek prolisujte a kopr nasekejte nadrobno. 3. Ve velké misce smíchejte jogurt, okurku, česnek, kopr, olivový olej a citrónovou šťávu. 4. Osolte a opepřete podle chuti. 5. Podávejte vychlazené jako dip k pečivu nebo zelenině.

Někdo ji miluje a někdo nenávidí já patřím ji miluji :-) a o co jde? Okurková limonáda

Suroviny:

• 1 velká salátová okurka

• 1 litr vody

• 2 lžíce cukru (nebo dle chuti) - já cukr nedávám, lze použít čekankový sirup, erythritol nebo xylitol

• šťáva z 2 citronů

• lístky máty na ozdobu nebo jako já dávám si jich do dždánu hodně

a samozřejmě led - hodně ledu :-)

Okurku oloupejte (ale nemusíte je to jen na vás) a nakrájejte je jedno jak :-) protože vše půjde do mixéru s 1/2 litru, cukrem a citronovou šťávou. Mixujte do hladka - směs pak přeceďte přes jemné sítko do džbánu, přidejte zbytek vody a dobře promíchejte. Podávejte s ledem a ozdobte lístky máty.

Salátová okurka je stejně jako u nás velmi oblíbená v mnoha kuchyních po celém světě, zejména v středozemní a asijské kuchyni. V Řecku je základní složkou tzatziki, v Japonsku se často používá do sushi a jiných studených jídel.